Se reemplazaron las grasas por inulina.
Un bizcocho saludable como forma de combatir la obesidad, fue desarrollado por científicos de la Universidad Politécnica de Valencia y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España.
Reemplazando las grasas por inulina -una fibra natural extraída de la raíz de la achicoria baja en calorías-, crearon un bizcocho con un 20 por ciento menos de calorías y suplieron aproximadamente un 70 por ciento del aceite necesario para su elaboración.
La especialista Julia Rodríguez, participante de la investigación, explica que el bizcocho “refuerza el sistema inmune, mejora la respuesta glucémica y aumenta la disponibilidad de minerales como el calcio o el magnesio”.
El objetivo, añaden los expertos, reducir crecientes niveles de obesidad en la población, creando un alimento de buen sabor pero quitando las grasas y así comer algo que tenga propiedades beneficiosas.
